Если правильно понял - не ясно как уходит антифриз. Если везде чисто, нигде подтеков нет, то как вариант течь антифриза через заглушки металлические (поржавели) в головке блока цилиндров. То что шипение слышно, так оно и будет - система разогретая и пустая.